Biff tagliata med rostad vitlöksås

Jennie Walldéns recept på den lyxiga italienska rätten Biff tagliata som är toppen till middagsbjudningar.

Recept:

900 g mandelpotatis

5 vitlöksklyftor

250 g körsbärstomater

3 skivor entrecote ( a´ 250 gram )

2 dl majonäs

90 g rucola sallad

50 g hyvlad parmesanost

50 g rostade pinjenötter

balsamvinäger

olivolja

salt & peppar

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

- Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.

-Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

-Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.

-Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.